Los Inka manejaban un vasto sistema para la producción de alimentos básicos, tales como maíz, quínoa y papas. En los  climas más cálidos se cultivaban pimientos, frutas y coca. Había instalaciones de depósito llamadas colcas donde se almacenaba el excedente de los cultivos. Los alimentos se trasportaban por el Camino para abastecer a Cusco o para alimentar a las comunidades donde la producción había sido escasa.